Zutaten:

6 große Champignons
150-200 g Spinat
150 g Käse (z.B. Gauda)

2 Löffel Crème fraîche (oder Schmand)

Öl

Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Bärlauch-Spray*

*z.B. Bärlauch-Spray von EASY GOURMET (oder Bärlauchöl z.B. von KATTUS)

Zubereitung:
Die Champignons werden geputzt und die Stiele heraus gebrochen, so dass eine Mulde entsteht. Ggf. kann die Mulde mit einem Messer größer gemacht werden. Sie werden dann in Öl und etwas Butter in einer Pfanne von beiden Seiten angebraten.

In der Zwischenzeit wird tiefgefrorener Spinat nach Packungsanleitung zubereitet. Wird frischer Spinat benutzt, entfernt man die Spiele, putzt die Blätter und brät den Spinat dann kurz in einer Pfanne mit Öl an. Der Spinat wird mit Muskat, Salz, Pfeffer und einigen Hüben Bärlauch-Spray gewürzt. Anschließend gibt man die Crème fraîche und ca. die Hälfte des Käses dazu.

Dann fettet man eine Auflaufform ein, in die die Champignons gegeben werden. (Überflüssiges Wasser wird ggf. entfernt.) In die Mulde füllt man nun die Spinat-Mischung. Zum Schluss erhalten die Spinatchampignons eine Käsehaube.