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⋆Käsesoße
⋆Zitronensoße
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Zitronensoße
Zutaten:
125 g Butter
500 mL Rama Cremefina® oder 400 mL Sahne
1 - 2 Zitronen (unbehandelt)
1 Schalotte
Stärke
Frische Petersilie (alternativ: tiefgefroren)
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Schalotte wird in feine Würfel geschnitten.
Die Butter wird im Topf geschmolzen. Dazu gibt man die gewürfelte Schalotte und brät sie glasig an. Dann gibt man die Sahne/Cremefina hinzu und rührt, bis sich alle Komponenten verbinden. Anschließend wird die Schale der (vorher gewaschenen) Zitrone abgerieben (z.B. mit einer Käsereibe) und die Zitrone wird ausgepresst. Sowohl der Saft als auch die Schale kommen dann in die Soße und werden mit aufgekocht.
Mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Muskat wird abgeschmeckt und ggf. mit Stärke (die vorher in kaltem Wasser aufgelöst wurde) angedickt.
Die Soße schmeckt frisch und eignet sich gut zu Spargel mit Kartoffeln. Sie kann mit Petersilie serviert werden. |
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Käsesoße
Zutaten:
100 mL Milch
100 g Schmelzkäse (am besten leicht)
50 g Gauda
50 g Cheddar
1 Schuss Sahne
Speisestärke
Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Die Milch wird mit der Sahne in einem Topf erwärmt. Darin schmilzt man den Schmelzkäse zusammen mit dem Gauda und Cheddar. Sollte die Soße zu dünnflüssig sein, wird mit Speisestärke (die vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser aufgelöst wird) angedickt. Zum Schluss wird mit den Gewürzen abgeschmeckt.
Die Käsesoße schmeckt z.B. zu Tortellini sehr gut. |
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