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panierte Zucchini mit Tofubeilage
Zutaten:150 g Zucchini
Zubereitung:Die panierten Zucchini: Die Zucchini werden in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. In einem Teller wird ein Ei mit Salz und Pfeffer verquirlt und in einem anderen gibt man Paniermehl. Dann werden die Zucchinischeiben zuerst von beiden Seiten im Ei und dann im Paniermehl gewälzt. Das macht man am besten zwei mal, damit eine schöne Panade entsteht. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl werden sie kross angebraten. Alternativ können sie auch frittiert werden.
Die Tofubeilage: Der Tofu wird am besten am Vortag in heller Sojasoße eingelegt. Dann schneidet man ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben. In einem Teller wird ein Ei mit 1 Eßl. heller Sojasoße und etwas Schwarzkümmel verquirlt und in einem anderen gibt man Sesamkörner. Der Tofu wird dann von allen Seiten zuerst im Ei und dann mit den Sesamkörnern gewälzt. Dann wird er in einer Pfanne mit Sesamöl angebraten, bis er braun ist.
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